云南芒果汁批发-品世食品-云南芒果汁

果蔬饮品制作步骤

√稳定剂的溶解

由于果蔬汁的稳定剂一般都为胶体，云南芒果汁，其溶解需较长

时间。一般可与适量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成难溶的胶团。再加热并搅拌溶解。如用胶体磨或高剪切设备处理，溶解效果更为理想。---要注意的是稳定剂的溶解一定要充分，否则不但起不到稳定的作用，反而会使稳定剂本身产生沉淀或凝絮。

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我们能在超市里买到的果汁主要有两种：浓缩还原果汁（fc）和非浓缩还原果汁（nfc）。浓缩还原果汁指的是水果榨成原汁后先蒸发掉一部分水分制成浓缩果汁，制作果汁时再向浓缩果汁中添加与原汁浓缩时蒸发掉的等量的水。

先把水蒸发再往回加？这不是多此一举吗？

还真不是。

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