混合果蔬汁专卖-望谟混合果蔬汁-品世果蔬汁饮料

果蔬饮品优势

果蔬饮品店之所以能够成为鲜榨果汁的---儿，除了种类繁多的各种口味和产品选择及地道精致的细腻口感体验外，---的加氧技术也是其制胜的法宝，加氧和果蔬配方来进一步满足现今消费者对于美食天然营养健康的切实需求，也是果蔬饮品店能够赢得---的关键。

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果蔬汁的包装与杀菌

1、装罐密封

灌装的方式有两种：一般多采用热装，即在灌装机前工序与瞬时杀菌机串联，杀菌后即时灌装密封；另外一种是将调配好的果汁冷液灌装密封后再杀菌。

2、杀菌冷却

杀菌一是为了消灭微生物，防止发酵使品---劣；二是破坏酶活性，防止制品的味变色变。

果汁杀菌对象为酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被杀灭。破坏原料中酶活性则需88℃约1～2min或93℃约25～45s。果汁的热敏性较强，一般杀菌温度在80℃以上，时间若长则易产生蒸煮昧。再加之果蔬汁的种类和ph不同，混合果蔬汁价格，常采用以下方法杀菌。

瞬时巴氏杀菌：果汁经均质脱气后，泵入瞬间杀菌器，(如管式或片式)温度90～93℃，时间30～90s，望谟混合果蔬汁，此法受热时间短，对果汁风味和色泽影响小。

沸水杀菌：果汁经预热后，迅速装罐(瓶)密封，在沸水中杀菌10～30min，速冷至37℃左右。

高温杀菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸点以上温度106～121℃杀菌，时间5～20min，速冷至37℃。

目前在国际上果蔬汁类，大多采用无菌灌装设备。即调配汁经脱气后，进行温瞬时杀菌，采用118～135℃，时间控制在2～10s，混合果蔬汁专卖，然后冷却至常温，在无菌状态下装封(包装物已作无菌处理)即为成品。

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