果蔬饮品注意事项
√鲜榨果汁是很容易变质。它开始失去养分,包括酶。榨好马上喝可以使用果汁效果利益大化。我们大多数人喜欢冰冷果汁,但建议是消耗在室温下。
√如果冰箱储藏是无法避免的,一个罐中少的空气密封的玻璃罐中贮存果汁防止降低营养下降(即汁罐顶无空气比较好),灌装果蔬饮料,空气中的氧气会氧化损伤的果汁成分。而包装瓶铝箔可以阻挡光线破坏果汁。
果蔬汁生产工艺
原料选择
要求如下:原料新鲜;供制汁的原料应优---的风味和芳香、色泽稳定、酸度使中,并在加工和贮存过程仍保持优良品质;汁液丰富,取汁容易,出汁率较高;无病虫害,无腐烂。作为果品原料(包含蔬菜中的果菜类),要求成熟度高;蔬菜中的块根类萝卜,叶菜类,食用菌以及一些瓜类,绥阳灌装果蔬饮料,要求纤维少,肉质细嫩,适时采收。
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