品世食品-丽江芒果汁招商-丽江芒果汁

果蔬汁的调整与混合

绝大多数果汁成品的糖酸比例在13：1～15：1左右为宜。风味平淡的果汁与风味浓厚的果汁相互配合为混合原汁，提高风味。调整的主要方法是，在需制作的果汁中加入适量的糖浆及食用酸(柠檬酸或苹果酸)。

1、糖酸调整

(1)制定原汁与糖浆比。

(2)测定原汁可溶性固形物含量(折光计法)，含酸量(中和滴定法)。

(3)计算应加的糖浆浓度及酸量。

计算出补加浓糖液的重量：

x=w(b-c)÷（d-b）

式中x：需补加浓糖液重量(kg)；d：浓糖液的浓度(％)；w：调整前原果汁重量(kg)；c：调整前原果汁含糖度(％)；b：要求果汁调整后含糖度(％)。

加酸量的计算

公式同上。

2、调色增香及其他

根据本产品所需要的色泽，用食用色素调色。也可利用各类香精增香。为了保持混浊果汁的混浊态，丽江芒果汁，可用增稠剂，一般用量应在o.05％～0.25％，主要有琼脂、果胶、海藻酸钠及羧甲i基纤维素钠等。果汁中常加入10～20mg／l---c，增加抗i氧化作用。

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果蔬饮品制作步骤

√杀菌

杀菌是饮料生产中的重要一步，工艺正确与否不仅影响到产品的保质期也影响产品的品质，果汁中有许多各种微生物，也有丰富营养成分，---是---c，丽江芒果汁批发，受热后易分解影响产品色泽，杀菌时间也对产品色泽影响大，一般采用高温短时杀菌，丽江芒果汁招商，可为95℃，38秒或121℃，5秒。没有条件的厂家也可以采用二次杀菌的方法，一般条件为：85~90℃/20~30min。

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